酪蛋白磷酸肽以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得具有活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等矿物营养素的吸收和利用。酪蛋白磷酸肽制备：1.酪蛋白配置成一定浓度的溶液后，用2mol/LNaOH调PH值为8.3左右，2.加入一定量的胰蛋白进行水解，水解过程始终保持溶液PH值为7.7-8.5，3.终止水解时加入1mol/LHCI使溶液至终体积浓度为1.0%。4.再加入等体积的乙醇，离心收集沉淀，将沉淀烘干，即可得到.酪蛋白磷酸肽鉴别试验：1.将酪蛋白磷酸肽含量的测定得到的干燥沉淀物转移消化管中，2.加入1mL水，沸水浴10min。取出、冷却至室温，3.吸取μ至另一试管，加入1.9mL水，4.再加3mL混合试剂与45℃水浴保温20min,5.取出溶液应显蓝色。酪蛋白磷酸肽的含量测定：1.溶液中加入一定浓度的钡离子，钡离子在酪蛋白磷酸肽分子间形成桥连，2.在适当的温度和PH下，加入一定浓度的乙醇即可使侨连装的酪蛋白磷酸肽分子团沉淀下来，将沉淀干燥称重，得到产品中酪蛋白磷酸肽的含量。
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