一到夏天，生蚝就开始出现在烧烤摊和大排档，大家喜爱它的美味，同时也知道它是来自海洋的补品。生蚝俗称海蛎子，也叫牡蛎，肉质鲜嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，可汆汤，打卤，烧，煎，炸等还可制成罐头亦可加工成蚝豉，蛎干，蚝油。生蚝营养丰富，含人体必需8种氨基酸，牛磺酸，谷胱甘酸，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素D，维生素E，铜，锌，锰，钡，磷，钙，镁，铝，硒等成分，属于高蛋白低脂肪食物。生蚝的美味是因为它含丰富的甘氨酸和肝糖原的糖类物质，生蚝中的含钙量为牛奶的21倍，生蚝是含锌量最多的天然食品之一，一天2个生蚝就能满足全天锌的需求。生蚝被誉为“海中的牛奶”“男人的加油站女人的美容院”。
生蚝中所含的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排出堆积在肝脏中的脂肪，从而提高肝脏的解毒作用，减轻肝脏代谢负担，牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化和随之引发的狭心症，心肌梗塞，脑梗塞都有一定的改善作用，另外生蚝中的牛磺酸与肝糖原不仅可以帮助缓解人体疲劳，同时对精神上疲劳的缓解也有较好的作用，牛磺酸与所含的DHA，EPA是智力发育所需的重要营养素，糖原是人体内能量的储备形式，能提高体力和脑力的活动效率。所含锌可以提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑，健脑的作用。生蚝中含有的铁和铜元素对缺铁性贫血有显著效果，另外，生蚝中含有的亚铅可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，使皮肤白里透红。生蚝中所含的多种维生素和矿物质，尤其是硒可以调节神经，稳定情绪。
完美搭档：生蚝+鸡蛋
生蚝和鸡蛋中都含有大量的钙，而且两者的蛋白质含量都比较高，所以能够促进骨骼生长发育，是完美的搭配。爱吃烧烤的朋友，生蚝搭配韭菜也是十分新颖美味的，而且能预防心血管疾病，也比较适合中老年人食用。生蚝搭配牛奶可预防骨质疏松，生蚝搭配百合可滋阴润肺，生蚝搭配冬瓜能活血化瘀，软坚散结，生蚝搭配菠菜，菠菜有养血止血，敛阴润燥的功效，两者同食可以改善更年期不适。
生蚝不宜与糖同食，易引起胸闷气短的情况，生蚝不宜与马蹄同食，会降低两者的营养成分而且不利于营养的吸收，生蚝不宜与辛夷同食，易造成肠胃不适腹泻，严重甚至引起食物中毒，生蚝不宜与茱萸同食，也容易引起食物中毒，生蚝不宜与高粱米同食，高粱米会破坏生蚝中的维生素，降低其中的营养价值，生蚝不宜与啤酒同食，两者都属于高嘌呤食物，容易引发痛风，进而引发胃痛。一次性不宜过量食用生蚝，容易引起消化不良等症，最好我们要注意的是，不能食用不新鲜的生蚝，由于生蚝中锌的含量比较高，食用不新鲜的生蚝很容易引起食物中毒。
