老年人的定义
老年人按照国际规定，65周岁以上的人就确定为老年人；在中国60周岁以上的公民为老年人。随着社会老龄化的日益加重，中国的老年人越来越多，所占人口比例也越来越高。不完全统计：现在中国每10个人中就有一个老年人。预计到年老年人占总人口数的30%左右。
一、老年人的生理代谢3个特点
代谢功能降低、身体成分改变、器官功能改变。
1、代谢功能降低：基础代谢下降，老年人较中年人相比基础代谢大约降低15%-20%，这与代谢速度减慢，代谢量减少有关。合成代谢降低，分解代谢增高。
2、身体成分改变：细胞量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少，而出现肌肉萎缩。身体水分减少，主要为细胞内液减少。骨组织矿物质减少，尤其是钙减少，而出现骨密度下降，因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。
3、器官功能改变：消化系统消化液、消化酶及胃酸分泌液减少，致使食物的消化吸收受到影响。心脏心率减慢，心输出量减少，血管逐渐硬化。脑功能，胃功能及肝代谢功能均随年龄增高有不同程度的下降。
二、影响老年人营养状况的因素
1、生理因素：各项功能减退，如老年人的牙齿、嗅觉、视觉、听觉和触觉均随年龄增高而减退。
2、心理因素：情绪忧郁。如厌世、孤独、精神状态异常、排泄功能异常，降低了进食的情趣，导致消化腺分泌减少。
3、环境因素：社会地位、经济实力、生活环境、价值观等对饮食影响很大，加之缺少进行体力活动的条件，使热量消耗减少，造成能量过剩引起肥胖或体重增加。
三、老年人营养状况
随着年龄的增加，人体的各种功能都会发生不同程度的退化。由于老年人的生理变化特点，对于营养素的需求与成年人大不相同，因此必须供给符合老年生理状况的各种营养素。根据老年人的体质特点，在饮食方面应遵循的原则是：
1、减少热能供应，少吃盐和糖
2、适当多吃优质蛋白食品及蔬菜，并注意补钙。
老年人营养要求
合理膳食主要是根据营养需要来正确地选择食物，使营养素的摄入量基本符合生理要求，不致出现营养缺乏或过多。
具相关研究表明随着年龄的增长而减少能量的供给量。一旦能量供给大于身体消耗会导致脂肪的堆积，给身体健康带来危害。
七大营养素讲：老年人饮食
蛋白质：老年人体内代谢以分解代谢为主，需要丰富和质量较高的蛋白质来满足身体的需求，动物性食品和豆类属于优质蛋白质，生理价值高，搭配食用，能更好的发挥蛋白质的互补作用，为身体吸收利用，对于老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占蛋白总量的50%以上。而且动物蛋白和植物蛋白都要需要补充。
碳水化合物：老年人对碳水化合物利用率较低，摄入过多，易引起高甘油三酯和高胆固醇等疾病，也易引起心肌缺血。但摄入过少，则会使蛋白质分解以增加能量，每天碳水化合物供给量应占总量的50%-70%。
脂肪类：老年人体内脂肪组织随着年龄增而日益增加，脂肪过多对心血管和肝脏以及消化器官都十分不利，但过多限制也会影响维生素A、D、E、K的吸收而影响健康，中国营养协会建议胆固醇每日小于mg，同时注意各种脂肪酸的比例。
维生素：对老年人来说维生素在调节和延缓衰老过程中，具有及其重要的作用。尽管老年人摄入的总热量应该减少，但维生素的供给不因年龄而变化。
无机盐：也称矿物质，是人体的重要物质材料，其中，钙、钠、钾、镁、磷、硫、氯等7种，称为常量元素。占人体总量1%以下的微量元素有14种为人体所必须的，有铁、碘、铜、锌、锰、硒、镍、氟、锡、钡、矾等。所有这些元素都不能在体内合成，只能通过食物供给。其中补钙，对于老年人是非常重要的，饮食上可以适当的增加牛奶、虾皮和芝麻酱的摄入。
水：水是人体组成的重要成分，占体重的50%-60%，对维持人体正常的生理活动至关重要。各种维生素的吸收和新陈代谢都必须有水的参与。为保证身体健康，老年人每天至少喝-ml水。
膳食纤维素：对老年人有特殊的作用。因为老年人消化系统减弱，平滑肌紧张蠕动缓慢，随着年龄的增长，老年人便秘的发病率高，而适当的膳食纤维素可刺激肠蠕动，能有效防治便秘，同时膳食纤维素还可防治高血脂，胆结石，结肠癌以及降血糖等功效。因此老年人的膳食要注意摄入足够的膳食纤维，在每日膳食中安排一定数量的粗粮、水果、蔬菜。
综上所述，以上几点可以看出老年人的膳食还是强调食物多样化，应根据具体情况合理调节饮食，采用易消化的食物，摄入适当的营养素，并应注意水分和膳食纤维的摄取，选用具有治疗和预防作用的食物，避免高血压，冠心病，糖尿病等老年病的发生，从而维护自身健康，减少疾病，因此，注意老年人合理的营养和膳食是十分必要的措施。
原标题：《“白山市年全民营养周”公益宣传：老年人营养和膳食》
