在桂林图书馆听了一个老师讲人类发展，四大文明古国能形成，不光是有水有粮，而且还是要有盐，三个都不能缺，我就不明白了，人类的形成，为什么一定要有盐？盐分其实是动物生存必须依赖的有效成分，从前看革命电影《闪闪的红星》讲的就是给山上的红军运盐的故事。在今天美食家的餐桌上，盐也是看不见的秘密武器，且不说中国最古老的烹饪思想就是盐梅调和，用海盐和梅子构成了“酸咸”这两个基本的味型。还有，诸如上等牛排以及极致的日本鱼生，唯一最需要的佐料也是各种昂贵的海盐或者是火山盐。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，即NaCl，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
我曾听说过一个比较搞笑的场面是，从前运货的山区马帮们会发现这些马和骡子喜欢去舔食男人们排队大小便的地方，那是因为人们的尿液里面有很多有机盐和露天的石头上所结晶成的盐分，所以动物们就会过去舔食来补充身体的盐分。说到底，盐对生命的意义是重要的，对美食的意义也是非常重要的，一锅汤里面如果不放点盐，那种鲜甜味是绝对出不来的。
怎么可能！动物也好，原始人类也罢，他们只是不需要“食盐”，而非不需要“NaCl”。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不必舔盐土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。说个题外话，许多动物为了补充盐分，尿液对它们来说堪比茅台对酒局的诱惑力啊。
对于生命体而言，它要的是结果，而非过程。只是为了得到钠离子和氯离子，我们会有很多种方式进行补充，食盐只是一种手段和载体，而手段和载体是什么，并不重要。话虽这么讲，但是人类会选择食盐，不得不说是进化的智慧产物。动物、原始人类虽说不缺乏离子的摄入途径，却无法控制摄入量，因此过多或者过少都会引起机体的个体危机从而影响种群。对人类而言，从食盐的运用到成熟，是我们对摄入物质的一个“量”的掌控。对食盐进行精确的摄入。
