地软的形成原因
地软就是在地面有长时间腐蚀柴草而形成的一种菌类，是一种藻类的食物，是一种生长在地表面上的普通的念珠藻。
地软的简介
雷公菌即地木耳，地软，学名普通念珠藻，又名地皮菜、地耳、鼻涕肉等，属于蓝藻门、段殖藻目、念珠藻科、念珠藻属，地木耳有很强的生命力，雨后可迅速吸水膨胀，扩展生长。我国地木耳资源丰富，广泛分布于全国各地，在很多地方都有其踪迹可寻。
形态特征
藻体为片状群体，幼时为实心，长成后则为空心，老时破裂成片状，潮湿时开展，呈青绿色，干燥时卷缩，状似木耳、为灰褐色。
地软的历史
雷公菌，古名天仙菜、天仙米，俗称田木耳或水木耳，属藻类蓝藻纲、念珠科。据唐人房玄龄等撰《晋书》和明代李时珍著《本草纲目》中记载，晋朝学者葛洪（公元-年），号“葛仙公”，他不图升迁，不慕名利，隐居“南土”时，因缺粮曾采念珠藻为食，从此，民间称之为“葛仙米”。据《鹤峰州志》乾隆六年记载：“葛仙米出产距州城（鹤峰古时曾称鹤峰州）百余里，大岩关外（即走马坪）水田内遍地皆生，色绿颗圆，颇称佳品”。
主要价值
特点
色绿粒圆，玲珑剔透，闪闪发光。含有蛋白质、藻类淀粉和各种糖分，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高五倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，为极好的天然保健食品。
食用方法
取本品5-10克放进温水中浸泡，待全部复原后再清洗1-2次，将其放入沸水中煮熟，添加香料或少量淀粉即可食用，以汤食最佳，甜咸均可还可入火锅食用。
食用价值
地木耳在我国民间的食用历史非常悠久，其做法多种多样，有学者还发现其所含的蓝藻蛋白、色素，由于性质比较稳定，在食品工业中有广泛的发展前景，已研制出地木耳方便面、地木耳保健果冻等特色产品。
