食用胆巴化水后俗称胆水，是用天然黄卤盐水经独特兑卤处理工艺精心提炼而成。俗话说“胆水点豆腐，一物降一物”，一份豆腐、豆花其口感好坏、风味如何，食用胆巴的作用至关重要。
在我们的日常生活中，吃到的豆腐、豆花都与它有着密不可分的联系。
地处北纬30度，巴蜀腹地中部的四川大英县，拥有独特的天然卤水资源。自北宋庆历年以来，当地就有用胆水点豆腐、点豆花的习惯，其点化而成的豆腐、豆花品质豆香浓郁、绵柔可口、适应煎、烧、炖多种烹调方式，并且没有一般豆腐的那股氯化镁的苦涩味和石膏的不溶物，是著名川菜麻婆豆腐的主要原料。
年6月，卓筒井井盐深钻汲制技艺被国务院公布为首批国家级非物质文化遗产；
年3月，卓筒井被国务院公布为第七批全国重点文物保单位。
新中国成立之初，国家为了找石油，与前苏联专家于年3月共同开凿中国第一口基准井，俗称“蓬基井”。该井因开采石油而意外获得了具有极高工业开采价值的2.5亿年前的天然卤水，也是迄今为止主要天然卤水生产井。其天然卤水中含有40多种微量元素，其中钙、溴、碘、锶、钡、锂、硼、钾等含量特别高。自年投产至今，为国家工业和当地经济发展做出了突出贡献，被称之为“功勋井”！年10月被列入第八批全国重点文物保护单位名单。
豆腐至今有两千多年的历史，根据李时珍的《本草纲目》记载：“豆腐始自淮南王”，先是将豆浆煮沸，蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“蛋白胶体”。此时，只需加入卓筒井传统制盐过程中滤卤形成的少许“胆水”，就能使蛋白质团粒聚集在一起形成豆花。再将豆花放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质模具里挤压一段时间就形成了豆腐。古人在漫长的劳动实践中，发现了其中的奥妙，点豆腐的技艺无疑是中国人的智慧，也开创了盐卤胆水制豆腐豆花的先河！
秉承历史传承，不断创新发展，秉持天然品质、绿色制造理念。今天，四川金卓筒化工科技股份有限公司依托历史传承，创新应用现代科技的生产工艺设备，从第八批全国重点文物保护——蓬基井的卤水中提炼出独具特色的食用胆巴、豆花胆水，再次揭开深藏在卓筒井背后的神秘面纱。
四川金卓筒化工科技股份有限公司采用德、美、日、加拿大等国先进技术及全自动控制加工设备，将制盐母液除去钡、镁等有害杂质，经过净化、沉清、吹出、蒸馏、蒸发、浓缩等七道工序精制而成的食用胆巴，该产品于年8月12日已通过美国食品药品局FDA认证认可（认证号：）；食用胆巴易溶，易吸收，天然富含钙、钾、铁、锌、钠、碘等40多种微量元素。点制的豆腐、豆花，质地细腻洁白、豆香浓郁、入口弹滑、口感纯正、回甜可口、天然养生是食用补钙补充微量元素的最佳方式，是点制上佳品质豆腐的独家秘诀！
