说到饮食中必不可少的一样东西，很多人第一时间便会想到盐，毕竟大部分美食一旦少了盐，就很难让人有继续吃下去的欲望。民间也流传着“咸则鲜”“好厨师一把盐”“菜咸好下饭”等诸多说法，今天我们就来聊聊吃盐的真相。
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盐的食用历史
盐的主要成分是氯化钠，同时含有钡、镁、铅、砷、锌等杂质。盐是人们膳食中不可缺少的调味品，也是人体不可缺少的物质成分，适量食盐对维持身体健康有重要意义。
关于人类食盐的历史可以追溯到公元前几千多年，传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯以海水煮卤、煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。到了公元前8世纪，已发现先辈们开采盐矿的痕迹，也就是说从史前文明开始人类就已经在食用盐了。
中国最早发现并利用的自然盐有池盐，其产地在晋、陕、甘等广大西北地区，最著名的是山西运城的盐池（即解池、河东盐池）历史悠久。
毋庸置疑的是，自盐诞生之日起就成为了部落、乃至国家争夺的重要物资，《汉书》记载：“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”历朝历代也均设有盐法，严格把控着盐的流通和销售。
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警惕生活中的“隐形盐”
时至今日盐的日常购买使用已经不需要太多限制，反倒是我们开始需要注意盐摄入过量给身体带来的危害，特别是警惕生活中的那些“隐形含盐大户”。
×番茄沙司
番茄沙司虽然好吃却是“隐藏”很深的高糖高盐食品，因为其制作的过程中放入了很多的盐和糖用来调味保鲜，经常过量食用不利于人体健康。最好少用番茄沙司作为蘸料，如果将番茄沙司作为调料用于炒菜或是汤中，就不要再额外加入含盐和糖了。
×香肠
香肠同样属于高盐食品，因为香肠在制作过程中加入了大量的盐来作为肉制品的护色剂。烹饪中用到香肠时可以先在开水中浸泡5~10分钟，这样可以冲淡香肠的咸味。
×浓汤宝
作为浓缩型的复合调味料，浓汤宝是名副其实的“藏”盐大户，含盐量非常高。用浓汤宝做汤时，建议多放水，多吃菜少喝汤，因为大量的钠盐都溶解在了汤水中。
×豆瓣酱
豆瓣酱在酿制过程中，为了抑制杂菌生长、防止酱品变质，也加入了很多盐。可以将豆瓣酱多用在汤菜、蒸菜当中，让水分稀释豆瓣酱的盐分，在使用豆瓣酱时也无需放入其他的含盐调味品了。
×腐乳
腐乳赋予了菜肴独特的风味，让菜品口味更丰富，但是豆腐乳含盐也比较高，20克豆腐乳中所含盐量已达到1.5~1.6克。因此最好避免直接食用腐乳，可以搭配其他食材烹饪后一起食用。
03
养成健康吃盐的好习惯
高盐饮食容易引起多种疾病，控制和降低盐的摄入量很有必要，从健康角度出发每人每天摄入盐的量不宜超过6克，此外也要养成这些健康吃盐的饮食习惯。
尽量减少盐摄入量
养成清淡饮食的好习惯，多用新鲜食材做饭，少吃深加工食品；烹饪中养成用控盐勺的好习惯，改掉凭感觉用盐的坏习惯；控制多种调味品的使用，避免酱油、鸡精、味精等调味品同时使用；避免糖与盐共同使用，因为甜味与咸味会相互抵消，无形中增加盐的摄入量。
远离各类高盐食物
生活中除了食盐以外还有许多含盐量非常高的食物，像我们上面提到的番茄沙司、香肠、豆瓣酱等，还有一些腌制品、速食、快餐、零食中同样含盐超标。这需要大家在购买食物的时候，养成看营养成分表与配料表的好习惯，一般钠含量较高的食物要尽量少购买食用。
巧用替代品调味
可以利用香油、酸、糖醋等来代替盐调味，也可以采用中药材与香辛料调味，这是中药与饮食相结合的重要体现，如使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等，以此来掩盖口味太淡的不足。
盐让食物变得美味可口，古时也有用盐来医治疾病的例子，然而过量食盐又会给健康带来危害。在日常饮食中，我们需要把握好用盐的“度”，千万不要“盐多必失”。
