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“闽南特色”“家常菜”，“海蛎子煎蛋”，家常版做法简单易学
蚵仔煎是厦门的一道经典传统小吃，在年当选福建的十大经典名菜。是闽南特色，饭桌上必不可少的一道菜。海蛎子高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸，做汤味道鲜美，清蒸营养丰富。吃过的人都知道它的营养价值，海宝自然不必多说。小小的海蛎子身价倍增，但是老渔民要告诉你，越是天然的食物，烹饪方式越简单越能品尝出原始的鲜美口感，海蛎子也一样。生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。
东海牡蛎煎蛋的做法步骤。准备食材：，牡蛎g，鸡蛋4个，花生油适量，盐适量，胡椒粉少许，白酒少许，葱少许，红辣椒少许。牡蛎加盐、少许白酒，一点点胡椒粉和少许的淀粉，生蚝提前入锅，煮熟撬开，把海蛎的肉剥出来，把鸡蛋打碎到碗中，放入牡蛎肉，充分搅拌均匀。西红柿，香菜，小葱切碎，生菜简单手撕成小片，豆腐切成小块。水沸腾后加入海蛎子，然后马上关火。这一步主要是为了防止做饼的时候水分太多，也可以不用，不过直接不焯水的海蛎子蛋饼会非常的鲜，有点人就喜欢非常鲜的就不要焯水了，这个取决个人了。不粘炒锅中放少许油，七成热时将牡蛎放入轻轻翻炒几下，同时在锅中烹入一点料酒去腥，再翻炒几下盛出。不要炒的太久，不然牡蛎会发硬。倒入调均好的红薯淀粉浆糊，均匀的薄薄的一曾在平底锅上，煎至呈现出透明状，红薯粉的颜色。
大蒜剁成碎末，生蚝洗干净撬开壳，另准备1勺剁辣椒，生蚝用牙刷仔细刷洗干净。锅里放一勺花生油，放入一半的蒜蓉，小火煸炒。炒出蒜香味，蒜蓉变得微微发黄放入一勺剁辣椒，小火翻炒，直到蒜蓉剁椒变成金黄色即可出锅。起锅，锅热，倒进少许食用油，放进姜片，爆香，倒进海蛎，爆炒出水，盛出。起锅，锅热，倒进少许食用油，油热，转小火。（油不要过多，太油腻了，吃的很腻）把调均好的鸡蛋，倒入锅里，蛋液刚好铺满在海蛎的上面，煎至金黄色酥脆，轻轻的翻转一次，煎至两面都酥香。
